ホタテガイ類

底曳き網漁もしくは垂下式養殖で生産されます。春、海中を漂うホタテガイの幼生を集め、数センチまで育てた後、海に放流したり、養殖用の種貝として使います。どちらの場合も海中で1年から4年ほど育てた後出荷します。底曳き網漁は、けた網という鉄で作った枠に袋状の網をつけたものが使われます。海底を引きずるので、海底を傷つけ、海底の生き物を混獲し、環境影響が大きいとされていますが、決められた区画だけで漁を行うことで影響を抑えることができます。養殖はちょうつがいの部分に穴をあけ、一本のロープにいくつも結び付けたものを、浮玉を使って海中に吊るします。海中の有機物やプランクトンを餌としており、人工的に餌を与える必要がないため、環境にやさしい養殖と言えます。