サステナブルなパンダおにぎりを作りたい！
2019/11/11
今日は、鮭の日です。どうしてかわかりますか？
そう、漢字のつくりの「圭」を分解すると、「十一十一」だから。
秋は、鮭の旬でもあります。オメガ3脂肪酸が含まれる脂の乗ったとってもおいしい魚です。
燻製小屋の前に立つカムチャッカの漁師の男性。日本のみならず世界中で好まれるサケは、毎年約100万トン漁獲されています（マスを含む）。
お刺身はもちろん、お寿司もムニエルでもパスタにしたってとっても美味な鮭ですが、なんと言っても塩焼き！鮭の塩焼きとごはんの組み合わせは最強（私見）で、海苔で有名な企業が行なった、好きなおにぎりの具調査でも2位と10ポイント近い差をあけて堂々の首位でした※。
突然ですが、食いしん坊の私には夢があります。
それは、WWFジャパン海洋水産グループおすすめのMSC認証済みのサケを、森林グループが推すFSC認証材で作られた炭で焼き、Panda Shopで販売している“石垣の塩”、サステイナブルなごはんと海苔を使っておにぎりを作ることです。
WWFジャパンの自然保護活動の集大成ともいえるこの作品の材料のうち、MSC認証のサケ、FSC認証炭、そして石垣の塩は既に手に入れることができます。MSC/ASC認証海苔の登場もそう遠くないと思われます。
残すは、主役のごはん。
ドリームおにぎりのごはんは、水田プロジェクト担当者が「生きものと共生した持続可能な農業」と太鼓判を押すコメ作りの産物でなくてはなりません。
パンダ印のドリームおにぎりが近い将来に作れるよう、そして水田・水路の淡水生態系が守られるよう、今日も担当者のお尻を叩いています。（C&M室 ごはんが大好きな若尾）
※みんなが大好きなおにぎりの具
https://www.yamamotoyama.co.jp/contents/onigirigu
田んぼと生きもの保全「失われる命の色」
